Cơm Tấm là món ăn phổ biến ở miền Nam, đặc biệt là vào mỗi buổi sáng và buổi tối, trên con đường tấp nập đều thoang thoảng hương vị của sườn nướng. Thịt nướng được ướp thơm lừng, nướng vàng óng cùng nước mắm ngon tuyệt đã tạo nên một món ăn cực kì thơm ngon khiến ăn đã thử một lần chắc chắn sẽ không quên được hương vị ấy. Hãy xem ngay công thức dưới đây để có thể tự làm cho gia đình mình một món Cơm Tấm thật ngon nhé!

Thời chuẩn bị: 15 phút Thời gian nấu: 60 phút Nấu cho: 10

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Bước 1: Nấu cơm tấm

Nấu 1kg gạo tấm với 1 lít nước.

Bước 2: Làm sườn nướng

Trộn đều hành tím với nước ấm, lọc xác. Nêm 4g muối, 120g mật ong, 30g sốt thịt nướng, 50g nước mắm, 30g nước cốt chanh, 10g tương ớt, 3g tiêu xay, 50g dầu ăn. Ướp sườn 1 giờ sau đó nướng sườn.

Cách làm Cơm Tấm sườn bì chả ngon tuyệt

Bước 3: Làm chả

Cho 300g thịt xay, 30g bún tàu, 30g nấm mèo, 3 trứng vịt vào. Nêm 3g muối, 5g hạt nêm, 6g đường, 1g tiêu, 20g dầu ăn rồi trộn đều.

Lót bọc nilon dưới đáy dĩa, đổ chả vào.

Cách làm Cơm Tấm sườn bì chả ngon tuyệt

Hấp 25-30 phút, sau đó quét lòng đỏ trứng vịt lên và hấp thêm 5 phút.

Cách làm Cơm Tấm sườn bì chả ngon tuyệt

Bước 4: Làm bì

Luộc sơ thịt ba chỉ rồi vớt ra.

Cho nước mắm, nước lọc, đường, dầu ăn vào chảo, khìa cho vàng đều.

Trộn 50g thính, 200g bì, 2g muối, 4g đường, 2g hạt nêm, 5g dầu ăn. Cắt thịt thành sợi nhỏ rồi rải lên trên.

Cách làm Cơm Tấm sườn bì chả ngon tuyệt

Bước 5: Làm nước mắm

 Nấu tan 100g nước lọc, 100g đường, 70g nước mắm, 10g dấm. Thêm tỏi bằm và ớt bằm.

Cách làm Cơm Tấm sườn bì chả ngon tuyệt

Bước 5: Làm đồ chua

Ngâm muối củ cải trắng và cà rốt. Xả nước sau đó ngâm với 150g dấm, 300g nước và 50g đường trong 1 giờ.

Cách làm Cơm Tấm sườn bì chả ngon tuyệt

Bước 6: Làm mỡ hành

Rang mỡ heo vàng giòn. Cho vào hành lá và nêm hạt nêm.

Cách làm Cơm Tấm sườn bì chả ngon tuyệt

Bước 7: Thưởng thức

Cho cơm ra dĩa, để sườn nướng, bì, chả, đồ chua lên. Chan mỡ hành và ăn với nước mắm.

Cách làm Cơm Tấm sườn bì chả ngon tuyệt

Chúc các bạn thành công với Cách làm Cơm Tấm Sài Gòn này nhé!

Mẹo vặt

  • Bạn có thể thêm hoặc giảm liều lương của nước mắm tùy theo loại nước mắm bạn đang sử dụng.
  • Sườn cốt lết đập nhẹ để khi ướp gia vị sẽ thấm đều vào thịt.