CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
BƯỚC 1: SƠ CHẾ
Sườn mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
10g gừng cắt lát
Nửa củ hành tây thái múi cau
15g hành tím đập dập
10g hành lá đập dập
BƯỚC 2: NẤU NƯỚC DÙNG
Cho 1,5 lít nước vào nồi, sau đó cho phần gừng, hành tây, hành tím, hành lá đã sơ chế vào, tiếp đó đổ sườn vào nồi và nấu sôi lên.
Hầm hỗn hợp trên trong 30 phút với lửa nhỏ rồi vớt sườn ra, lọc lấy nước dùng để nấu lẩu.
BƯỚC 3: CÂN PHẦN HƯƠNG - VỊ
PHẦN HƯƠNG:
15g ớt xiêm xanh đập dập
5 trái ớt chỉ thiên đập dập
50g hành lá cắt khúc
PHẦN VỊ:
6g muối
8g hạt nêm
20g đường
12g nước mắm
10g dầu hào
Khuấy đều phần vị.
BƯỚC 4: NẤU LẨU
Đổ ớt, sườn vào nồi nước dùng đã lọc, khi nước dùng sôi thì cho phần vị cùng hành lá cắt khúc vào. Cuối cùng cho hành phi vào nồi lẩu và tắt bếp.
BƯỚC 5: TRANG TRÍ VÀ THƯỞNG THỨC
Lẩu sườn ớt xiêm xanh ăn kèm rau xà lách xoong và mì tôm, chấm nước mắm sẽ rất ngon.
