CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Sơ chế vịt: 50g rượu và 10g gừng xoa đều lên vịt để khử mùi, sau đó rửa sạch.
Sau đó chặt vịt thành các miếng vừa ăn. Cho 15g hành tím băm, 4g hạt nêm, 2g đường, 20g chao trắng, 15g chao đỏ, 5g nước mắm, tất cả trộn đều với vịt và ướp trong 15 phút.
Cân gia vị: 4g hạt nêm, 40g đường, 50g nước cốt dừa, 5g nước mắm tất cả hoà tan.
Khoai môn gọt vỏ, cắt khối vuông vừa ăn.
Xào thịt: cho 10g dầu điều, 10g hành tím băm vào xào thơm, đổ tiếp thịt vịt vào xào cho thịt vịt săn lại. Tiếp đo cho 1l nước vào nồi và nấu sôi lên. Rồi đổ phần gia vị đã cân vào, hoà tan cho gia vị ngấm đều và nấu 45 phút.
Bắc chảo dầu lên chiên khoai môn vàng và vớt ra.
Cho khoai môn vào nồi vịt nấu tiếp 15 phút.
Nước chấm chao: 50g chao, 15g đường. Xay nhuyễn và múc ra chén.
Vịt nấu đủ 45 phút thì múc ra nồi. Món này ăn kèm bún, rau muống, cải xanh. Trang trí bằng lá tía tô thái nhuyễn.
