CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
BƯỚC 1: SƠ CHẾ
Xà lách cắt miếng vừa ăn, cà chua bi bổ đôi.
Mực thái miếng, tôm để nguyên vỏ và lột sau. Vẹm bỏ vỏ. Ướp với muối tiêu và lá thyme, dầu olive sau đó ướp khoảng 10 phút.
BƯỚC 2: CHẾ BIẾN
Sau đó mang hải sản áp chảo, chảo nóng cho 20g dầu olive rồi cho hải sản vào.
Tôm chuyển màu đỏ thì lật lại. Cho rượu brandy vào đốt để khử mùi tạn của hải sản. Sau đó để lửa liu riu 3 phút.
Tôm chín trước thì ta gắp ra đĩa, sau đó đến vẹm, cuối cùng là mực.
Sau khi áp chảo xong ta vắt miếng vừa ăn, tôm bỏ vỏ.
Làm sốt chanh dây: lựa quả chín sốt sẽ thơm ngon hơn. Chanh dây bỏ ruột, rây bỏ hạt, lấy phần nước. Cho thêm 20g đường, 1g muối, 1g tiêu sau đó trộn đều cho hỗn hợp tan. Rồi cho từ từ 40g dầu olive vào và đánh đều.
Hải sản cho 1g tiêu, 2g muối rồi trộn đều, sau đó 20g sốt chanh dây vào trộn cho thấm hải sản.
Salad cho một chút muối tiêu và 15g dầu olive rồi trộn đều. Sau đó cho 20g sốt chanh dây vào trộn đều. Lưu ý bóp salad nhẹ tay.
BƯỚC 3: TRANG TRÍ VÀ THƯỞNG THỨC
Cho salad ra đĩa trước rồi tới cà chua bi. Phần hải sản trang trí bên trên.
