CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rau củ và nấm mua về bạn rửa thật sạch.
Cải thảo bạn bỏ bớt phần lá, sau đó cắt sợi.
Phần rau cải thìa bạn cũng bỏ lá, cọng cải lớn cắt thành 4 phần, cọng cải nhỏ cắt đôi.
Nấm bào ngư cắt đôi.
Nấm đùi gà bạn cắt đôi, bỏ gốc, thái sợi.
Nấm đông cô bạn thái lát mỏng.
Cà rốt cắt sợi.
Cần tàu bạn cắt khúc khoảng 8cm vừa ăn.
Đậu hũ chiên thái lát mỏng.
Bước 2: Cân gia vị xào miến
Bạn cân hỗn hợp gồm:
20g dầu hào chay
15g nước tương
25g tương ớt
15g tương cà
25g đường
8g hạt nêm
2g tiêu
7g dầu mè
40g nước
Bạn khuấy đều hỗn hợp này lên.
Bước 3: Xào miến
Cho 30g dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng bạn cho hành boa rô vào xào đều. Khi thấy mùi thơm, bạn cho nấm đông cô, cải thìa và cà rốt vào xào trong 2 phút. Tiếp theo bạn cho nấm đùi gà và nấm bào ngư vào xào trong 2 phút nữa.
Kế đó, bạn cho khoảng ½ hỗn hợp gia vị đã cân bên trên vào để rau củ và nấm thấm đều gia vị. Cho tiếp cải thảo, đậu hũ chiên vào và đảo đều. Sau đó bạn cho phần hỗn hợp gia vị còn lại vào.
Tới bước này, bạn cho miến vào và xào thêm 1 phút.
Cuối cùng bạn cho cần tàu vào và tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Bạn cho miến vào đĩa lớn, trải đều miến ra. Tiếp theo là cho phần nhân gồm rau củ và các loại nấm vừa xào lên trên, cuối cùng trang trí thêm ít rau ngò là hoàn thành món ăn.
