CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Sơ chế:
Chuẩn bị nồi nước sôi, chần cà chua trong 30s. Sau đó vớt ra cho vào thau nước ngâm cho nguội.
Cà chua nguội, bóc vỏ bỏ ra. Cắt đôi cà chua, bỏ phần hạt, cùi. Sau đó cho cà chua vào máy xay nhuyễn.
Đậu hũ cắt xéo, bỏ lòng trắng đậu hũ ra. Phần đậu trắng thêm thịt, 8g đường, 4g hạt nêm, 2g muối, 4g nước mắm, 10g tỏi băm, 10g hành tím băm, 2g tiêu xay. Trộn đều hỗn hợp này.
Đập dập 20g gốc hành lá.
Pha hỗn hợp sốt:
250g nước lọc, 2g muối, 4g hạt nêm, 20g đường, 6g nước mắm, 60g tương cà, 30g tương ớt. Hoà tan hỗn hợp nước sốt.
Nhồi thịt vào phần đậu hũ đã bỏ lòng trắng. Chuẩn bị chảo dầu nóng, cho đậu hũ vào chiên. Sau đó chiên lửa nhỏ cho thịt chín. Chiên 7 phút thì lật mặt còn lại.
Đậu hũ chín gắp ra dĩa.
Làm sốt cà chua: cho dầu vào, sau đó đến hành tím băm, đầu hành, tỏi băm và xào thơm. Sau đó cho tiếp cà chua xay vào, đổ hỗn hợp sốt vào và nấu sôi 10 phút.
Tưới nước sốt lên đậu hũ đã chiên và trang trí ngò rí.
