Cá chẽm hấp sốt tàu xì - Ẩm thực Trung Hoa. Với nguyên liệu, công thức & hướng dẫn chi tiết dễ làm, giúp bữa cơm nhà bạn trở nên cực ngon, đậm đà hương vị của . Thử làm ngay cá chém hấp tàu xì ngay nhé!!!

Chuẩn bị: 20 phút Nấu: 30 phút Nấu cho: 4 người

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

BƯỚC 1: SƠ CHẾ:

- Đánh vãy cá cho sạch, bắm cục máu cá.
- Chẻ con cá dọc theo sóng bụng.
- Cho mũi dao đi sát phần xương.


BƯỚC 2: CHẾ BIẾN

- Cho 20 g gừng chỉ  20 gr rượu trắng tưới lên lên bệ mặt cá. Cho vào xửng hấp ( khi nước đã sôi)
- Sau khi hấp cá được 10 phút lấy cá ra. Cho dầu nóng tưới lên cá để khử mùi tanh cá.
- Cho 50 gr dầu cùng hỗn hợp hương: 50 gr Tàu xì hột, 5gr gừng, 10 gr tỏi bằm, 10 gr hành tím bằm, 10 gr ớt sừng vào xào đến khi có mùi thơm.
- Cho nước lạnh/ nước dùng đổ vô. Sau đó cho vào 20 gr dầu hào & 10gr nước tương , 50 gr tương ngọt, 15 gr bột thịt gà, 15 gr bột ngọt, 30 gr đường, 10 gr xì dầu đặc biệt.
- Sau khi hỗn hợp sốt trên sôi tầm 5 phút, cho 10 gr bột năng & 15 gr nước lạnh đã khuấy đều vào từ từ để tạo độ sánh cho sốt.
- Cho 10 gr tỏi phi lên, tắt bếp, tưới đều sốt lên cá.


BƯỚC 3: TRÌNH BÀY VÀ THƯỞNG THỨC

Cho hành, gừng, ớt sợi lên bề mặt cá.

Mẹo vặt

  • Cách lựa cá tươi: Lựa cá mắt sáng, mắt lồi, thịt dồi lên, không bị lõm.